Calvadodos, onze appelbrandy, belichaamt alles waar we voor staan als destilleerderij. De appels komen uit onze eigen gaard en worden met zorg geplukt, schoongemaakt en verwerkt tot maische.
Nadat we de tijd genomen hebben voor de vergisting, wordt de maische gestookt tot een delicate fruitige drank. Daarna mag deze op z’n gemak uitrusten op vaten, totdat wij de tijd rijp vinden voor bottelen.
Vanwege het feit dat we onze eigen appels gebruiken en we extreem kritisch zijn over wat we het hart van onze productie vinden, maken we altijd kleine batches. Die batches liggen vervolgens tijdenlang te rijpen in onze aanwezigheid. Dus elke fles die we uiteindelijk verkopen, voelt alsof we een kind afstaan.
Dus mocht u een fles bemachtigen, behandel hem dan met liefde.